Por: L.N. Cuquis Hinojosa
LA IMPORTANCIA DE LAS GRASAS EN NUESTRA DIETA
Hola, espero que estes disfrutando de una gran semana, en esta ocasión hablemos de las grasas. Más de una ocasión hemos escuchado que la grasa es la mala, que es la culpable que estemos engordando y por eso cuando empezamos una dieta queremos evitarla a como dé lugar. Pero a veces se nos olvida que hay muchos tipos de grasa, pero sin duda la que nos va a hacer más daño son las grasas trans. Tanto los aceites y las grasas son un componente esencial en nuestra alimentación.
Las grasas o lípidos son los principales componentes estructurales de las membranas celulares y también son fuentes de energía. Además, las grasas aportan ácidos grasos esenciales y facilitan la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E y K).
Las grasas dietéticas se dividen en tres categorías: grasas monoinsaturadas, grasas poliinsaturadas y grasas saturadas. Una cuarta categoría, las grasas trans, se forma durante la hidrogenación parcial de aceites vegetales producidos industrialmente (por ejemplo, las margarinas) o naturalmente en la carne de res, el cordero y los productos lácteos. Las grasas monoinsaturadas se encuentran principalmente en el pescado, muchos aceites de origen vegetal, nueces y semillas. Las grasas saturadas se encuentran principalmente en productos animales y en el aceite de palma. Otros ejemplos de alimentos que nos aportan grasas saludables es el aguacate, las nueces, las almendras, el aceite de oliva extra virgen, de coco, etc.
Por si fuera poco, además del aporte nutricional que nos llega a aportar, las grasas intervienen en diferentes procesos fisiológicos de nuestro cuerpo, como la reparación celular, producción y regulación de hormonas esteroideas, mantenimiento de nuestro sistema nervioso, la da protección a nuestros órganos internos y tienen la peculiaridad que nos generan mayor saciedad en nuestra dieta.
Así como ves, las grasas al igual que los carbohidratos y las proteínas, son un componente esencial en nuestra alimentación para nuestra supervivencia, nutrición y mantenimiento de nuestro cuerpo, aquí lo importante va a ser es de dónde obtenemos las grasas que le estamos dando a nuestro cuerpo.
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