- Con la llegada del calor, el consumo de las harinas se reduce hasta un 40%: Fernando Flores Gómez.
Marco Santos/ La Voz de Durango
Las altas temperaturas son un obstáculo para las panaderías en la entidad, ya que el calor incide negativamente en el consumo de pan, lo que afecta sus ventas. Según el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), Fernando Flores Gómez, las ventas pueden disminuir hasta en un 40 por ciento debido a esta situación.
Ante esta problemática, expertos en el ámbito panadero sugieren que los negocios afiliados deberán implementar estrategias adecuadas para impulsar la venta del pan, ya sea a través de la introducción de productos innovadores o en la oferta de promociones atractivas.
Cabe recordar que recientemente se reportó un aumento del 11 por ciento en el precio del azúcar. Este incremento podría resultar en un costo mayor para el consumidor final. Por consiguiente, se está evaluando la posibilidad de ajustar los precios de los productos panificados para compensar este aumento.
Flores Gómez también señaló que persiste la competencia desleal por parte de panaderías irregulares, lo cual afecta considerablemente al sector. Según datos proporcionados, esta competencia representa aproximadamente el 60 por ciento de la producción total en el estado, lo que plantea un desafío significativo para las panaderías establecidas.
Además de enfrentar los desafíos externos, es fundamental que las panaderías se enfoquen en fomentar la innovación y mantener altos estándares de calidad en sus productos. La introducción de nuevas recetas, ingredientes y técnicas de producción puede ayudar en atraer a los clientes y diferenciar a las panaderías formales en un mercado cada vez más competitivo.