- El 28 de marzo se realizará una plática donde se conocerá la razón de la comida de Cuaresma.
Esta semana iniciará la temporada de Cuaresma con el Miércoles de Ceniza y terminará el jueves 18 de abril, durante esos días es tradición que en los restaurantes ofrezcan platillos alusivos a la temporada
En el caso de Durango, las locales afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) se encuentran listos para esos días y se cumplirán todas las medidas de higiene, a pesar que hasta este día no se tenga un titular de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), así lo aseguró su presidente, Jorge Muñoz Guerrero.
«Nosotros estamos todavía en esa misma tesitura, sabemos que no se ha designado un delegado de Profeco, pero nosotros debemos seguir cumpliendo con la norma de higiene y ya estamos preparados», señaló.
Respecto a los menús que ofrecerán los restaurantes durante los 40 días, ya se encuentran concluidos, del mismo modo aseguró que mantendrán los talleres gastronómicos para que la tradicional Cuaresma se mantenga vigente, sobre todo en los viernes de vigilia.
Dentro de ese periodo se celebrará un festival gastronómico con platillos tradicionales de la Cuaresma, aunado a pláticas relacionadas al tema.
«Tenemos una plática cultural con el historiador Miguel Vallebueno Garcinava en el Museo de la Ciudad el 28 de marzo, donde nos va a hablar sobre la importancia y sobre todo la historia de la comida de Cuaresma», expuso.
Por último, Muñoz Guerrero comentó que se tiene contemplado incluir a los pueblos mágicos del estado, como es Nombre de Dios.
Por Alejandro Valencia/La Voz de Durango
