Sara Valenzuela / La Voz de Durango. La inseguridad en diversas entidades del país ha obligado a restaurantes a modificar su forma de operar e incluso a cerrar de manera temporal o definitiva, afectando empleos, inversiones y la dinámica económica local. En algunos estados, entre 30 y 40% de los establecimientos tuvieron que hacer ajustes drásticos o bajar cortinas ante el entorno de riesgo.
La presidenta ejecutiva de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Claudia Ramírez del Palacio, Destacó que, aunque el universo nacional ronda los 720 mil restaurantes, el efecto se concentra en zonas específicas donde la situación de seguridad ha provocado incertidumbre entre empresarios y clientes, por lo que enfatizó que el impacto no ha sido generalizado a nivel nacional.
“Justo impactó mucho detrás de que muchos restaurantes tuvieron que cerrar o restablecer la dinámica de sus negocios. Por ejemplo, a lo mejor muchos operaban en las noches con cenas y mejor los dejaron en la mañana y a la hora de la comida para poder tener esos horarios en los que tal vez era más seguro poderlos operar”(…)”Si lo ves a nivel nacional el impacto es muy poquito, pero ya hablamos específicamente del Estado se habla de 30-40% de restaurantes que tuvieron que cerrar o hacer la reingeniería, solo que el impacto dentro de este universo de los 720 mil es muy poquito”, señaló.
Por último, mencionó que entre los ajustes implementados destacan el cambio de horarios nocturnos a turnos diurnos, reducción de personal y, en algunos casos, la suspensión del servicio a través de plataformas de reparto. Estas decisiones han impactado ingresos y estabilidad laboral dentro del sector.
