Sara Valenzuela / La Voz de Durango. A unos días de celebrarse el 14 de febrero, los restaurantes de Durango reportan bajas reservaciones, con apenas un 15% de ocupación anticipada, lo que genera incertidumbre entre el sector restaurantero previo a una de las fechas más importantes del año para el consumo.
La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Adriana Porras Zubiría, explicó que, aunque ya existen reservaciones, la mayoría de los comensales suele apartar mesa uno o dos días antes, por lo que esperan que la ocupación aumente conforme se acerque la fecha.
De igual manera, detalló que el ticket promedio para una pareja oscila entre 800 y mil pesos, dependiendo del tipo de menú y el consumo de bebidas, especialmente alcohólicas. No obstante, enfatizó que existen opciones para todos los presupuestos. Además, destacó que algunos establecimientos ofrecerán mesas decoradas y experiencias personalizadas, tanto en comidas como en cenas.
“Hay que dejarnos consentir y, bueno, es un día que también los comensales están dispuestos a invertir un poco más para tener una buena experiencia, para una pareja puede ser de entre 800, 1000 pesos ya con alguna bebida, pero siempre hay buenas opciones para todos los presupuestos, lo que incrementa más el ticket es cuando ya se tienen más bebidas con alcohol”(…)”Ahorita vamos alrededor de un 15%, la mayoría, es que lo hacen uno o dos días antes, entonces pues ya es una tendencia de que vamos viendo cómo va a ser la ocupación para ese día”, comentó.
La empresaria destacó que el 14 de febrero se mantiene como uno de los primeros días del año con mayor afluencia, solo por debajo del 10 de mayo, e hizo un llamado a la ciudadanía a realizar sus reservaciones con anticipación para evitar tiempos de espera.
Finalmente, Adriana Porras informó que este 10 de febrero concluye su periodo al frente de CANIRAC, agradeciendo el respaldo del sector durante su gestión, la cual calificó como una etapa de consolidación tras la pandemia y de fortalecimiento de las actividades presenciales del gremio restaurantero.
