Sara Valenzuela / La Voz de Durango. Luego de registrar caídas de hasta 40% en ventas durante enero, el sector restaurantero en Durango apuesta por incrementar su actividad en febrero mediante experiencias especiales para atraer comensales y recuperar ingresos, luego de concluir uno de los meses más complicados de los últimos años.
La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Adriana Porras Zubiría, explicó que la llamada Cuesta de Enero afectó severamente al gremio, obligando a los restaurantes a replantear estrategias para poder cumplir con sus compromisos laborales y operativos.
Indicó que durante febrero su carta fuerte será el Día de San Valentín, por lo que los establecimientos ofrecerán cenas especiales, música en vivo, mesas decoradas y promociones, con la expectativa de elevar la ocupación hasta 80% y lograr incrementos en ventas de entre 40 y 50%, impulsando así la recuperación del sector.
“Vamos a crear cada vez nuevos platillos dentro de nuestros restaurantes, ofrecer mejores servicios, algún tipo de experiencia como Música en Vivo, ya se están ofertando mesas decoradas, cenas para pareja y también para amigos, la cuesta de enero fue de las más rudas, no ocurría desde el 2024”(…)”Es como un buen fin de semana de los mejores, alrededor de un 40-50% de venta, es decir que esperamos que los restaurantes estén a un 80% de ocupación”(…)”Yo había dado una cifra de entre un 25 y un 30%, pero ya cerrando con el último día festivo que fue el lunes pasado, el fin de semana largo, la baja en muchos lugares fue hasta de 40%”, finalizó.
