Por: L.N. Cuquis Hinojosa
Hola, un gusto estar de nueva cuenta compartiendo temas para mejorar su calidad de vida a través de la sana alimentación. Una duda muy frecuente a la hora de elegir entre un producto integral y uno normal.
HABLAREMOS DEL TIPO DE ARROZ.
¿Cuál es mejor? ¿El arroz integral o el arroz blanco? Cuando vamos a comprar arroz podemos ver diferentes variedades, generalmente encontramos estos tipos de arroz: el redondo, el largo o el arroz integral. Se habla mucho de dar más relevancia a las recomendaciones de frecuencia de consumo de alimentos integrales, lo cual, si es cierto, es importante incluir diferentes tipos de cereales en nuestra dieta, y aquí te explicare algunas diferencias en cuanto al arroz blanco y al arroz integral, en los cuales existen diferencias, pero no son muy marcadas como se cree.
EL ARROZ INTEGRAL
Es este que no sufre ningún proceso, por lo tanto, la mejor característica de este arroz es que es alto en fibra. Segunda característica que va relacionada a la fibra, tiene un índice glucémico (IG) medio, por lo tanto, no elevará tanto tu glucosa en sangre. Al no estar procesado también tiene una mayor cantidad de vitaminas y su aporte en grasas es un poquito mayor por el grano.
EL ARROZ BLANCO
Cuando el arroz integral se procesa aparece el arroz blanco. ¿Sabes cómo se transforma de arroz integral a arroz blanco? Te explico, en el proceso de obtención, la capa de salvado y el germen junto con sus nutrientes se quitan. El arroz blanco con una leyenda en su etiqueta que dice “enriquecido”, tiene algunos de los nutrientes que se perdieron al quitarle la capa del salvado y el germen, y son agregados de nuevo para hacer al arroz más enriquecido. Este arroz es de más fácil digestión tiene un IG alto, y una cocción más rápida, además de ser una opción más económica frente al arroz integral.
ENTONCES, ¿CUÁL ES MEJOR?
Ninguno es mejor que el otro, ambos son arroz, tienen características diferentes y se pueden consumir sin ningún problema. Éstas pueden ser opciones de alimentos en un plan de nutrición para abordajes o estrategias nutricionales diferentes, por ejemplo, quizá uno pueda ayudar más al tratamiento o al control de algunas enfermedades (como la diabetes o resistencia a la insulina), y otro ayude más en el rendimiento deportivo, pero ambas son excelentes opciones, así que no tengas miedo al elegir uno u otro, ambos tienen cabida en tu dieta diaria.
LLEGANDO A ESTE PUNTO,
Me gustaría dejar en claro que no tenemos por qué satanizar alimentos o dejar de consumirlos solo porque pensamos o alguna vez hemos escuchado información que muchas veces es errónea o no tiene ningún sustento, o porque la vecina dijo que uno es más malo que otro; tampoco comer cantidades excesivas de un solo alimento, el abusar del consumo de un alimento puede hacer que pase de ser un alimento potencialmente saludable a ser todo lo contrario, recuerden TODO en exceso es malo.
DEJEMOS DE SUPONER
Que un alimento por sí solo hará que mejore nuestra salud, lo que lo hará es el conjunto de los alimentos incluidos en nuestra dieta, de ahí la importancia de asesorarte con un nutriólogo, para que disipes todas estas ideas erróneas y mitos acerca de la alimentación en sí. La nutrición es una ciencia, y hoy en día cualquier persona se siente capaz de dar consejos nutricionales, no creas todo lo que lees y todo lo que escuchas, en especial si no existe un fundamento o si quién lo dice no es una persona que no está inmersa en alguna especialidad o carrera referente a la salud.
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