- Frutas y verduras, así como carne y huevo, han registrado incremento en este 2023.
- Han sacrificado la utilidad para mantenerse en el mercado.
César Rodríguez / La Voz de Durango
Al cierre de mayo de 2023, la inflación se ubicó en 5,84 por ciento a tasa anual, donde los combustibles e insumos de la canasta básica son los principales en la lista, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
En el caso de Durango, la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac) capítulo Durango, Adriana Porras Zubiría, precisó que el gremio ha reportado un alza en los insumos hasta del 20 por ciento.
Productos como huevo, carne, pescado, frutas y verduras, han presentado un alza desmedida en este año, tal es el caso del huevo, mismo que subió hasta los 50 pesos el kilo y actualmente no baja de 40, cuando al inicio de año oscilaba los 26 pesos.
Si bien el dólar reportó una baja a comparación del año pasado, precisó que la mayoría de los insumos de los restaurantes son locales, por lo que el gremio se ha visto poco favorecido con la baja de esta moneda.
En ese tenor, manifestó que esta situación los ha orillado a sacrificar su utilidad para mantenerse en el mercado, donde si bien depende del tipo de comida de cada restaurante, la mayoría pasa por esta situación.
Finalmente, Porras Zubiría indicó que este año ya pasaron las fechas importantes como San Valentín, 10 de mayo y Día del Padre, por lo que esperan una nueva reactivación para las fiestas patrias.
