Por Andrea Vélez Ríos
Hola, ya inició el mes de junio, un mes más con salud y vida. Esperó que esté lleno de buenos deseos y bendiciones a mis estimados lectores. Que todo lo que se propongan se cumpla. Y que esté lleno de lluvias para las cosechas y disminuya el calor. Anteriormente ya les había hablado de las vitaminas empezaremos con las vitaminas liposolubles, y la primera es la vitamina A.
Esta, es una vitamina liposoluble que se disuelven en grasa. El retinol es la forma activa de esta vitamina y se encuentra en alimentos de origen animal únicamente. En cambio, en los alimentos de origen vegetal encontraríamos los que se conoce como provitamina A que son los carotenoides.
Tras su ingesta nuestro organismo convertirá estas moléculas en la forma activa de la vitamina A y su eficacia será la misma, hasta el punto de que alcanzaríamos los requerimientos de esta vitamina sin problema a base de alimentos de origen vegetal. Es decir, una alimentación vegetariana o vegana puede asegurar el consumo adecuado de esta vitamina sin tener un mayor riesgo de deficiencia.
Los carotenoides más comunes los encontramos en colores rojizo-anaranjado a los alimentos que lo contienen como las zanahorias o la calabaza. Son de alta capacidad de antioxidante.
Sus funciones principales son:
-Importante función en la visión.
-Mantenimiento de la piel y los tejidos sanos.
-Para el sistema inmune o de defensas.
-Un jugo de zanahoria con naranja te puedes tomar en las mañanas para tu requerimiento de vitamina A.
-Unos deliciosos huevos revueltos con pimiento morrón rojo.
Sus fuentes son:
-Hortalizas de hoja verde, frutas sobre todo las verdes, naranjas o amarillas, como el melón o el mango y verduras brócoli, zanahoria, calabacín.
-Productos lácteos.
-Carnes vacunas y de ave: el hígado de vaca o de pollo tienen una cantidad elevada, por ejemplo.
Algunos tipos de pescado, como el salmón o el bacalao.
-Cereales fortificados.
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