Sara Valenzuela / La Voz de Durango
En Durango, la falta de trazabilidad en algunos establecimientos que comercializan carne representa un riesgo sanitario, ya que impide confirmar el origen del producto y verificar que cumpla con la normatividad. Esta situación puede afectar la salud de la población si la carne no cuenta con respaldo documental o no se conserva adecuadamente.
El titular de la Comisión para la Protección Contra Riesgos Sanitarios del Estado de Durango (COPRISED), Saúl Fernández Saracho, informó que en los últimos meses se detectaron tres irregularidades en carnicerías pequeñas, donde se aseguró y destruyó producto que no acreditaba su procedencia. Detalló que los aseguramientos no superaron los 10 kilogramos por caso y que las sanciones económicas pueden ir desde 1 hasta mil UMAs, dependiendo del tamaño del establecimiento y la gravedad de la falta
“En los establecimientos que hemos revisado, hemos encontrado que a veces la trazabilidad de la carne que tienen que es de res, no cumple con los requisitos y hemos asegurado y destruido productos. Han sido carnicerías muy pequeñas, tuvimos tres irregularidades en los últimos meses, fueron tres, les aseguramos y les destruimos el producto, pero estamos hablando de pocos kilos, no pasaban de 10 kilos”, señaló.
Por último, agregó que estados vecinos como Chihuahua y Zacatecas cuentan con rastros autorizados para carne equina, pero en Durango no se ha confirmado su comercialización irregular, por lo que, Fernández Saracho enfatizó que la dependencia mantiene operativos de verificación para garantizar que la carne que se vende en el estado cumpla con las condiciones sanitarias y llamó a los comerciantes a mantener documentación en regla para evitar sanciones.
