Sara Valenzuela / La Voz de Durango. En la última semana el precio del huevo al mayoreo ha registrado un incremento del 15%, comentó la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados(CANIRAC) Adriana Porras Zubiría que el costo del kilo de huevo pasó de 40 a 46 pesos.
Explicó que el alza se debe principalmente a factores climáticos, derivados de las lluvias recientes, que afectan tanto la operatividad en las granjas como la distribución del producto.
“En la última semana nos reportan que incrementó un 15% al mayoreo, es decir, se estaba vendiendo en 40 pesos y subió hasta 46 pesos”(…)”Principalmente al clima, pues se vinieron las lluvias y la operatividad, la condición de las gallinitas, entonces principalmente es por el clima, también en el sentido del transporte del huevo, todo eso ha incrementado su precio”, explicó.
Porras Zubiría destacó que el huevo es uno de los insumos más utilizados en el sector restaurantero, especialmente en los negocios de desayunos, por lo que este aumento representa un impacto directo para los establecimientos.
Asimismo, señaló que aunque en algunos supermercados se ha reportado el kilo de huevo hasta en 60 pesos, la representante empresarial consideró que se trata más de un tema especulativo que de una justificación real de mercado.
Por último, mencionó que además del huevo, otros productos como el chile, brócoli y lechuga también han subido entre un 10% y 15%, debido a las condiciones climáticas.
