- Algunos de ellos no alcanzan a posicionarse por falta de estudio de mercado.
Sara Valenzuela / La Voz de Durango
Al momento de iniciar e impulsar un restaurante se debe realizar un estudio de mercado de la zona para llegar al reconocimiento de la marca y poder perdurar en un tiempo considerable, pues hay casos en los que los negocios no llegan a la curva de posicionamiento que es mínima de dos años, debido a la falta de visión de los propietarios, así lo dio a conocer Adriana Porras Zubiría, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac).
“Está pasando que abren los restaurantes y no tienen el área bien estudiada y a veces no duran ni siquiera la curva para lograr posicionarse, que es mínimo dos años y cinco años que deben durar los propietarios estando ahí al pie del cañón viendo que el servicio sea bueno, que la calidad de los productos sea buena y que el comensal salga satisfecho”, comentó la titular de la Canirac.
En ese sentido, Porras Zubiría indicó que en lo que va del año se ha tenido el registro de siete cierres de restaurantes en diferentes zonas de la ciudad, los cuales se deben a diferentes factores, encabezando como primer lugar la situación económica, la falta de concepto de los productos, el costeo, entre otros.
A pesar de que el panorama de cierre se ve más negativo para los nuevos restaurantes, la empresaria de Canirac, expuso que esto les ha pasado también a restaurantes que ya estaban establecidos, como lo fue en el caso de los siete que cerraron, por lo tanto añadió en que el asistir a un restaurante no se considera un bien de primera necesidad lo cual los afecta severamente en la economía, pues la ciudadanía tiene otras prioridades que sí los considera de esta manera, en las que sí invierte de forma frecuente, tales como: alimentos, productos de higiene personal y salud.
