- No pueden consolidarse.
- Duran unos cuantos meses, la falta de ventas y pago de gastos fijos termina por hacerlos quebrar.
César Rodríguez / La Voz de Durango
A unos días del Buen Fin, la industria restaurantera en Durango no espera una significativa alza en sus ventas, puesto que históricamente esta fecha beneficia a establecimientos con venta de electrodomésticos y ropa, dejando de lado el tema gastronómico.
En tal sentido, este año ha estado lleno de altas y bajas, donde la industria ha tenido que reinventarse y buscar estrategias para reducir sus costos, a fin de hacer frente a los aumentos desmedidos que se hicieron presentes, así lo precisó la presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) capítulo Durango, Adriana Porras Zubiría.
No obstante, a lo largo de este año han sido contados los nuevos restaurantes que han prosperado, puesto que la mayoría que se ha instalado, tras unos meses de operación se han visto en la necesidad de cerrar sus cortinas.
Por lo tanto, detalló que el pago de gastos fijos como impuestos, sueldos, vacaciones y rentas, han sido los principales factores para que los nuevos establecimientos de giro gastronómico no lleguen a consolidarse y ni siquiera pasen la barrera del año de operaciones.
“No tenemos un total, pero a nuestro conocimiento han sido cinco en lo que va del año, son incrementos muy notorios a comparación de hace unos años”, mencionó.
Finalmente, la líder restaurantera hizo hincapié en que el aumento en los días de vacaciones aumenta la carga administrativa, puesto que en la mayoría de los casos se contrata personal extra para cubrir la temporada.
