- Ofrecen el kilo hasta en 14 pesos, cuando en promedio oscila en 22.
César Rodríguez / La Voz de Durango
Sin duda la tortilla elaborada con maíz nixtamalizado es un elemento muy importante en la gastronomía mexicana, la cual es mucho más nutritiva que la de harina. A pesar de que la tortilla es un alimento fundamental en la cocina del país, algunos negocios se han atrevido a “falsificarla” con la finalidad de bajar los costos de producción y el precio del producto.
En el caso de Durango, el presidente de la Unión Nacional de Industriales de la Masa y la Tortilla, Antonio de la Torre Carlos, indicó que persisten los establecimientos “pirata” en la ciudad, los cuales ofrecen tortilla de muy mala calidad, sin los procesos establecidos por las autoridades sanitarias.
En ese tenor, puntualizó que la forma de identificar estos comercios son los bajos precios, mismos que se exhiben hasta en 14 pesos por kilo, mientras que en promedio oscila en 22 pesos.
“La informalidad persiste en la ciudad y eso nos pega a los establecidos, el formal tiene que pagar impuestos, revisiones, maquinaria y seguro a sus empleados, mientras que el informal es todo lo contrario”, mencionó
En tal sentido, manifestó que algunas misceláneas distribuyen sus kilos de mala calidad, sin embargo, resulta contraproducente, puesto que pierden clientes por las constantes quejas.
Para concluir, De la Torre Carlos, hizo hincapié que afortunadamente no se han registrado cierres de tortillerías, no obstante, falta impulsar al gremio.
