- Por rotación de personal.
- Se viene otro incremento a los menús, no se ha encontrado un punto de equilibrio: Miguel Camacho.
Alejandro Valencia / La Voz de Durango
Actualmente la industria gastronómica en Durango pasa por un notable fenómeno de rotación de personal, pues se pueden ver varios anuncios al exterior de los restaurantes confirmando vacantes.
En tal sentido, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Miguel Camacho Herrera, explicó y aseguró que la rotación no se debe a que sea mal pagado el trabajo en un negocio de comida, sino es por el sube y baja en las ventas.
“Vivimos de la propina, vivimos de lo que estamos haciendo ahorita en el consumo, el pago a un mesero siempre es del mínimo o arriba del mínimo, pero vivimos de la propina y del servicio, entonces esto quiere decir que tenemos que dar un mejor servicio, además ahorita lo que está pasando es que la venta es poca y la gente no está ganando lo que se merece”, aseguró.
OTRO CAMBIO EN LOS MENÚS
En otro tema, Camacho Herrera, confirmó que es inevitable que se vaya a dar un nuevo incremento a los precios en los menús, pues no se ha encontrado un punto de equilibrio debido a que cada semana se anuncian aumentos a los productos, la canasta básica y ahora el peaje en la supercarretera, Durango-Mazatlán.
“No queremos moverle ya a los menús, no queremos trasladarle al comensal el costo que está sucediendo, pero no hay de otra y queremos seguir generando empleo”, dijo.
