- El alza de precios de algunos insumos ahora se ha convertido en el nuevo gran problema de las taquerías, uno de los sectores más afectados durante el confinamiento sanitario de 2020.
César Rodríguez / La Voz de Durango
“La carne está carísima, ya parece caviar”, dice entre risas Rubén Vergara, propietario de tacos “El Cuñao”, puesto especializado en barbacoa, inaugurado hace más de un año y ubicado en avenida Circuito Interior, a la altura de la colonia San Carlos.
Rubén, quien despacha su barbacoa en un local de metal que no excede los cinco metros de diámetro, manifestó que el camino para emprender en el negocio de la comida es complicado, y es que la ciudadanía se ve limitada en sus gastos ante el aumento de la canasta básica y servicios.
De tal manera, expresó que para el gremio, la carne de res y puerco se ha ido por los cielos, con aumentos hasta de 30 por ciento en lo que va del año, y prevén que pueda subir más para el 2023.
Asimismo, indicó que para ellos es imposible subir 30 por ciento el precio de sus tacos, por lo que este aumento lo asumen y de manera directa impacta en sus ganancias.
“Muchos negocios y taquerías han quebrado por lo mismo, nosotros no podemos subirles a nuestros tacos lo que a nosotros nos suben las cosas, si no imagínese, ya no vienen y ya ni para comer en la casa vamos a tener”, aseveró.
Finalmente, precisó que ellos buscan ofertas en todos los mercados y carnicerías, a fin de encontrar precios más económicos que no descuiden la calidad del alimento, no obstante, cada vez es más caro mantener un negocio de comida.
