Por: Andrea Vélez Ríos
Hola mis lectores iniciamos el mes de octubre y viene acompañado con frio y lluvias, ¿A quién se le antoja un rico caldo de res? a todos ¿Verdad?, pues bien, como sabemos el caldo de res o cocido de res es origen guatemalteco. Se trata de un caldo hecho de hueso de res y carne magra de res.
EL CALDO DE RES Y SUS BENEFICIOS
Se dice que es uno de los platillos más baratos, ya que se ajusta al bolsillo y se puede modificar con ingredientes que se puedan obtener. El caldo de res, también llamado cocido, históricamente tiene origen en una tradición judío cristiana de un platillo llamado adafina, que significa tapar. Según la historia se cocinaba durante toda la noche a fuego muy lento y al estar listo se servía en tres partes: Una, que era la sopa que se hacía con el caldo; otra parte con verduras, y una tercera parte con carnes.
El caldo de res es una comida muy deliciosa y es ideal para toda la familia, su preparación es fácil y gracias a sus ingredientes obtenemos muchos nutrientes para nuestro organismo. El caldo de res es nutritivo y nos aporta diversos beneficios y propiedades las cuales son:
- Es una fuente de hierro. Este mineral ayuda a transportar el oxígeno por la sangre, además de ayudar a combatir y prevenir enfermedades como la anemia.
- Te aporta carnitina, esta sustancia es responsable de transportar los ácidos grasos y de aumentar la energía.
- Aporta aminoácidos esenciales.
- Mejora el funcionamiento del sistema nervioso, gracias a su vitamina B12.
- Contribuye a la formación de los músculos, suele ser perfecta para las personas que practican alguna actividad física, porque ayuda a fortalecer el tejido muscular de forma natural.
- Tiene muchísimas proteínas, las cuales ayudan a la formación y regeneración de las células de tu cuerpo.
- Su ácido linoléico posee favorece la recuperación muscular después de un fuerte esfuerzo.
- Fomenta el buen funcionamiento del sistema inmunitario y acelera el metabolismo, gracias a que te brinda una buena cantidad de vitamina B6.
- Gracias a su magnesio y zinc, cuenta con propiedades antioxidantes y fortalece los tejidos.
- Representa una gran fuente de fibra que ayuda a regular la digestión.
RECETA:
Ingredientes: medio kilo de carne de res, 50 gramos de garbanzo, 1 elote en trozos y media cebolla, 2 papas, 4 zanahorias y 2 calabazas, Un puño de ejotes, 1 diente de ajo, 4 gramos de pimienta entera y sal, Suficiente agua.
¿Cómo preparar? Pon a cocer la carne con el elote, la cebolla, la pimienta, el ajo y la sal. Corta en trozos las papas, zanahorias y las calabazas. Cuando la carne este suave agrega el resto de los ingredientes, incluido los ejotes y espera hasta que las verduras se cuezan. Tapa y cocina hasta que estén las verduras en su punto. Sirve caliente y añade unas gotas de limón, cebolla y cilantro al gusto.
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