Hola mis lectores se que está semana les había prometido escribirles sobre las leches. Pero me comentan que está es mi última publicación del año y les quiero dejar receta para estás fiestas
El brócoli es una hortaliza. México ocupa el 4 lugar en producción de brócoli.
El brócoli es uno de los alimentos rico en ingredientes activos que nos protegen del cáncer: vitamina C, E y otros fitoquímicos como la quercetina y el kaempferol, betacaroteno y luteína y el sulforafano.
Además es rico en vitamina K, necesaria para una adecuada coagulación y por ende salud cardiovascular.
La vitamina C y los betacarotenos son reconocidos antioxidantes que nos protegen de los radicales libes, y con ello del envejecimiento y otras enfermedades importantes como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
El sulforafano, uno de los ingredientes activos más conocidos del brócoli y las crucíferas en general, además de protegernos contra el cáncer, estimula las enzimas que sirven para la desintoxicación natural que ocurre en el hígado, optimizando este proceso.
De acuerdo con algunas investigaciones, la mejor forma de comer el brócoli es crudo, ya que los procesos de cocción destruyen la enzima necesaria para obtener el ingrediente activo (antes mencionado) llamado sulforafano. Si se come crudo es muy importante lavarlo y desinfectarlo antes.
Hay una manera de evitar la pérdida de esta enzima y es picando el brócoli antes de cocerlo. La cocción no debe ser mayor a 5 minutos.
Muchas gracias por acompañarme, leerme todo este año. Esperó que les gustará mucho mi columna, de regaló estoy dando recetario navideño con recetas prácticas que puedes consumir. Puedes pedírmelo al 6181202520
Nos vemos el próximo año y felices fiestas.
